024 2022 454
info@visonline.nl
❄ Kreeft voor soep
Omschrijving
(Zee)kreeft is een delicatesse. Ze leven in een rotsachtige omgeving waar ze zich verstoppen in kieren en gaten. Ze worden meestal gevangen met kooien of netten, waarna ze in bassins worden gehouden.
Canadese kreeften zijn oranjebruin en komen voornamelijk uit de schone wateren rondom Nova Scotia. In Europa wordt Canadese kreeft 20x vaker geconsumeerd dan de Europese kreeft.
De Europese kreeft, ook hiertoe behorend is de Oosterscheldekreeft welke enkel tussen 1 april en 15 juli gevangen mag worden, is blauwpaars van kleur en prijziger dan de Canadese variant.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 21
Vangstmethode
Korf / fuik / val
Wetenschappelijke benaming
Homarus americanus
Bereidingswijze
Soepkreeft vormt de ideale basis voor de bereiding van bisques, bouillons, kreeftensoep en sauzen. Met zijn rijke smaak en vlezige textuur dient de soepkreeft als een essentiële bouwsteen voor heerlijke gerechten met een perfecte balans van zeevruchtenaroma's. Combineer eventueel met strandkrab en garnalendoppen.
Allergenen
Schaaldieren
