024 2022 454
info@visonline.nl
❄ Heekfilet met vel zonder graat (4-6) 113-170g 5kg
Heekfilet met huid zonder graat 5kg bevroren, sortering 113 tot 170g. Marktkramen en viswinkels gebruiken speciaal deze heek voor het maken van lekkerbekken.
Omschrijving
Heek leeft voornamelijk in het oostelijk deel van de Atlantische Oceaan en lijkt op kabeljauw, maar is geen directe familie. Heek valt door de losse structuur makkelijk uit elkaar in verse toestand, maar verstevigt bij garing.
Heek is een zomervis die op zijn best is van juni tot en met november. Met slechts 0,9% is heek een magere vis. Culinair is de vis in noordelijk Europa relatief onbemind, terwijl deze in het zuiden van Europa zeer veel geconsumeerd wordt.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 47
Wetenschappelijke benaming
Merluccius merluccius
Bewaarinstructie
Bewaren tussen -18°C en -25°C.
Bereidingswijze
Heek leent zich om te bakken, stomen, frituren en grillen. Heek wordt ook verwerkt in de typisch Spaanse ovenschotel zarzuela. In Nederland wordt er vooral lekkerbek van gemaakt.
Allergenen
Vis
