024 2022 454
info@visonline.nl
Heilbotfilet zwart refreshed zonder vel
Filet zonder huid van ontdooide zwarte heilbot.
Omschrijving
Zwarte (of Groenlandse) heilbot is een kleine heilbotsoort voorkomend in gematigde en Arctische wateren van het noordelijke halfrond. Zwarte heilbot leeft veelal op dieptes van 500 tot 1000 meter, op de bodem en wordt maximaal 80 cm lang.
In tegenstelling tot witte (of Atlantische) heilbot, zijn bij de zwarte heilbot beide zijdes donker en ook zijn ze wat vetter. De voortplantingsperiode is grofweg van november tot en met januari. In West-Europa wordt zwarte heilbot meestal ‘refreshed’ (ontdooit) aangeboden.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 27
Vangstmethode
Grondbeugen (LLS)
Wetenschappelijke benaming
Reinhardtius hippoglossoi
Bewaarinstructie
Bewaren tussen 0°C en 4°C.
Bereidingswijze
Heilbot heeft prachtig stevig wit visvlees, dat je kan drogen en roken, bakken, grillen, stomen en frituren.
Allergenen
Vis
