024 2022 454
info@visonline.nl
Rode poonfilet (2) met vel 60-90g
Rode poonfilet met huid, sortering 60 tot 90g.
Omschrijving
Rode poon, knorhaan of zeehaan. Allemaal dezelfde prachtige en net zo smaakvolle vis, levend op onder andere de zandige kustbodems van de Atlantische Oceaan en Middellandse Zee.
Rode ponen met hun karakteristieke driehoekige kop brengen een knorrend geluid voor om hun vijanden op afstand te houden. Hun waaiervormige borstvinnen stellen ze in staat om over de bodem van de te lopen.
Poon is in Nederland meestal afkomstig uit Frankrijk. Ze hebben een vetpercentage van ca. 6% en zijn op hun best van juli tot en met december.
Naast de rode heb je in de (voornamelijk zuidelijke) Noordzee ook de grauwe en de Engelse poon.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 27 (Noordoosten van de Atlantische Oceaan)
Vangstmethode
Bottom Ottertrawl (OTB)
Wetenschappelijke benaming
Chelidonichthys lucerna
Bewaarinstructie
Bewaren tussen 0°C en 4°C.
Bereidingswijze
Het lichtzoetige witte visvlees is ontzettend smaakvol en vanwege zijn stevigheid geschikt om te bakken, stoven en natuurlijk voor in de soep (bv. bouillabaisse). Hou wel rekening met de vele graatjes.
Allergenen
Vis
