024 2022 454
info@visonline.nl
Zeekraal ds 1kg
Zeekraal per doos van 1kg
Omschrijving
Zeekraal is een heerlijke knapperige en ziltige buisvormige zeegroente die culinair goed combineert met zowel met vis, salade als met schelpdieren. Maar verrassend is ook de combinatie met sterk gekruide kip of lamsvlees.
In het seizoen (begin mei tot en met begin september) komt onze zeekraal uit zeeland en buiten het seizoen is er ook zeekraal, maar dan uit Marokko, Mexico of Israel.
Zeekraal is rijk aan voedingsvezels, vitamines en mineralen. Na koken lijken ze qua kleur op zeewier, de smaak en structuur op jonge spinaziestengels.
Eigenschappen
Vangstgebied
Israël / Portugal / Zeeland (NL)
Wetenschappelijke benaming
Salicornia spp.
Bewaarinstructie
Bewaren tussen 0°C en 4°C.
Bereidingswijze
Breek eventuele verhoute of verharde delen aan de onderkant van de stengels af en spoel kort af onder de kraan om zand en andere onregelmatigheden te af te geraken.
Om de al te zoute smaak uit zeekraal te halen is het verstandig deze een parminuten zonder zout te blancheren. Ook stomen (in een stoompan of -oven) kan prima. Of enkele minuten bakken op middelhoog vuur. Voeg voor de smaak een klontje boter en eventueel een zeer fijn gesnipperd uitje toe.
Laat zeekraal nooit in kraanwater weken. Het is zout zeewater gewend en zal anders zowel qua smaak als qua textuur verpest zijn.
Om de al te zoute smaak uit zeekraal te halen is het verstandig deze een parminuten zonder zout te blancheren. Ook stomen (in een stoompan of -oven) kan prima. Of enkele minuten bakken op middelhoog vuur. Voeg voor de smaak een klontje boter en eventueel een zeer fijn gesnipperd uitje toe.
Laat zeekraal nooit in kraanwater weken. Het is zout zeewater gewend en zal anders zowel qua smaak als qua textuur verpest zijn.
