024 2022 454
info@visonline.nl
Zeeduivelstaart 1-2kg
Zeeduivelstaart of ham, is de zeeduivel zonder kop met slechts één grote middengraat, sortering 1 tot 2kg.
Omschrijving
Zeeduivel: een angstaanjagend uiterlijk, maar ook monsterlijk lekker. Zeeduivel wordt gevangen in de Atlantische Oceaan (Midden- en Noordoostelijke deel, inclusief Noordzee) en de Middellandse Zee. Een meester in camouflage die de hengel op zijn kop als aas gebruikt om zijn prooi te lokken.
Het zeer gewaardeerde visvlees is smaakvol, zoetig, uiterst stevig en vlezig. Zeeduivel is mager (vetpercentage 1%) en heeft nauwelijks graten.
Eigenschappen
Vangstgebied
FAO 27
Vangstmethode
Boomkorren (TBB)
Wetenschappelijke benaming
Lophius Piscatorius
Bewaarinstructie
Bewaren tussen 0°C en 4°C.
Bereidingswijze
Zeeduivel combineert goed met bv. pancetta of kreeftensaus. De vis leent zich om te bakken, grillen, stoven. Ook zeer geschikt voor de barbecue.
Allergenen
Vis
