Ansjovis

De slanklijvige ansjovis leeft in grote scholen langs de kusten van de Atlantisch Oceaan, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. In de lente zwemmen ze richting het noorden om onder meer langs de Nederlandse kust te gaan kuitschieten. Ansjovis plant zich voort in de zomermaanden en is van oktober tot en met juni in het seizoen.

Ansjovis is een prooi voor bijna alle vissen en heeft daarom een belangrijke rol in de voedselketen. Met 10% vetgehalte is het een vette vis. Ansjovis is populair in het zuiden van Europa.

Verse ansjovis kan snel achteruit gaan in kwaliteit. Dat zie je vaak als eerste aan een roodkleurige kop of papperige buik.